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Thai Curry

  • 60 min (Zubereitung- und Garzeit)
  • 4 Portionen

Zutaten

  • 500 gramm Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß)
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 400 ml Kokosmilch ( ungesüßt, cremig )
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleines Glas Bambussprossen in Streifen
  • 10 Maiskölbchen aus dem Glas
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Zitronengras ( Paste oder fein gehackt)
  • 1 EL frischer Thai-Basilikum
  • 500 gramm Jasminreis

Zubereitung

Schritt 1

Fleisch in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch mit je 1 EL Öl, Sojasauce und dem Ingwer gut vermischen und ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Gemüse putzen und schneiden. Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten und zur Seite stellen.


Schritt 2

Im Wok oder einer großen Pfanne mit hohem Rand die Currypaste in 1 EL Öl anrösten. Die Erdnussbutter unterrühren und schmelzen lassen. Mit Kokosmilch ablöschen, das Gemüse zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.


Schritt 3

In der Zwischenzeit den Reis zubereiten und ausdämpfen lassen.


Schritt 4

Kurz vor Ende der Garzeit (das Gemüse soll noch Biss haben) das Fleisch dazugeben und kurz erhitzen. Mit braunem Zucker, Fischsoße (notfalls etwas Salz nehmen) und Zitronengras (soll nicht mitkochen) abschmecken. Nach Belieben Thai-Basilikum darüberstreuen und mit Reis servieren.


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